|
|
Multiculturele Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 cup pitloze druiven, 1 cup rozijnen die in heet water zijn geweld, halve rode parika in reepjes, 7 tenen knoflook, 1 1/2 cup soyamelk, halve tl komijn, 3 tl hete kerrie, halve tl chilipoeder, 1/4 cup olijfolie, 1 ui, halve cup witte wijn, halve mango in kleine stukjes, 4 ontvelde kippenpoten, 1 tl. peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bak de kippenpoten in de olie tot ze bruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Snijd de ui in schijven. Doe 2 tl olie en 1 tl suiker in een koekepan en bak de ui daarin tot deze gecaramellizeerd is. Haal uit de pan en zet opzij. Zet tevens een halve cup van de wijn, de mango en een halve cup druiven apart.
Doe de overige ingredienten, behalve de kip, in de blender en pureer.
Doe de kip in een glazen ovenschotel die in ingesmeerd met olijfolie. Verdeel de puree over de kip en bak dit 40 minuten. Neem de kip uit de oven en verdeel hier de ui over, het grootste deel van de mango en de rode paprika en het restje wijn. Bak weer 15 minuten.
Leg de kippenpoten op vier borden en garneer met de overgebleven mango, paprika en de in tweeen gesneden druiven.
|
|
|